今天教你们的都是知识点（酒局显圣必备）！前排小板凳做好，小酒课堂要开课了！品鉴清酒三连式眼观：观察酒的颜色和色调是否纯净透明，如果有杂质或黄色甚至棕色，说明酒已经变质或是劣质酒吧。在日本专业品尝清酒时，会用杯底有螺旋线的〔蛇眼杯〕观察清酒的清澈度，被认为是比较专业的酒杯。
鼻闻：清酒最忌讳的是过熟的陈味或从其他容器中逸出的异香。所以，香味浓郁的清酒才是好酒。品酒用的杯子和酒一样，要特别注意温度的影响和材料的特性，才能闻到清酒特有的香味。口尝：将3~5 ml清酒含在口中，然后将酒滚在舌面上，使其充分均匀地涂抹在舌面上，以便品尝同时闻一闻酒杯里的酒，让口中的酒和鼻子里的酒融合在一起吐出后，仔细品尝余味如果酸、甜、苦、涩、辣五味平衡和谐，回味清爽柔顺，就是优质好酒。而香气和口感细腻的吟酿和大吟酿更适合冰镇后饮用这主要是因为清酒温热后，酒内的香气会因温度升高而流失如果是清淡细长的酒，其口感和风味容易流失，因此更适合冰镇饮用或常温饮用。
三种冰饮的小技巧：1.常见的做法是提前将饮用杯放入冰箱中，然后在饮用时取出杯子倒入酒中，这样可以将酒杯的冰凉和低温均匀地转移到酒中，保留精致的口感。2.此外，还有一个特殊的酒杯，可以将酒和冰分开，将碎冰放入酒杯的冰槽中，然后倒入清酒3.当然，最直接、最方便的方法就是把清酒整瓶放在冰箱里冷藏，然后在喝的时候拿出来。此时此刻，想象一下手里拿着一杯温热或冰凉的清酒。它是一种使你身心醉意柔和的意境，因为米的香味和你的眼、耳、鼻、舌所引起的互相欣赏的共鸣。选一瓶，倒一杯，和小酒一起喝！怎么喝你们学会了，但酒怎么选呢？不慌！小酒先找来了下面这张图，给我记牢它！上图是人们用来描述清酒香气的风味类别。其中，我们难以理解的水果风味主要来源于酵母发酵过程中产生的酯类，在清酒酿造品类中较为常见。不过日本清酒一般都是挑选的，品牌还是很重要的[捂脸]，但最重要的是根据个人口味，就像喝红酒一样。日本全国最常见的清酒品牌有月桂冠、菊正宗、大关、白鹤等等。好，今天分享的就这些了，喝酒要喝好酒，我是优酒，感谢您的关注！