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清酒知识

恋上纯米大吟酿

▲每日关注茶逸,开启茶之旅途来源:网络,腾讯音乐。版权归原作者所有以往吃日料,清酒只是陪衬。总觉得香气不足,清淡无味,无余韵值得玩味。疫情原因,詹小厨亲自抄刀下厨烤肉、做日料,所备纯米大吟酿完全不同以往,香味芳醇清爽,回味沉稳尾韵深长.......恋上纯米大吟酿从此刻开始。詹小厨介绍了日本最常见的清酒种类:纯米大吟酿:最上乘日本清酒。带有纯米特有的细腻感,气味芳香,口感醇正。使用原料的精米率在50

共有6位酒友对该文章感兴趣:2021-02-21

獭祭怎么搞的?

最近聚餐吃火锅的时候提到了獭祭的中文发音问题,引发了我的疑问。为什么獭祭这几年在我们国内知名度那么高?达到了破圈的高度。我们都是从什么渠道知道ta?EVA?小欢喜?居酒屋?超市啊?怎么让平时不在日本情报圈、酒鬼圈的人都认识獭Lai祭Ji的?>首先,獭祭只出品纯米大吟酿。怎么理解?“只”就很抓客户心态,体现极高专业度,充满工匠精神。就像很多情况下,巧克力专卖店的巧克力从心理层面上是比便利店出售的品牌

共有7位酒友对该文章感兴趣:2021-02-21

一个做兼职的清酒临时工,竟能扼住酒造的命脉?!

留意近些年的社会,基本上都是“有事临时工,无事CEO”。临时工给人顶罪的事儿还少吗? 但是看看日本,竟然还有行业里面,临时工的地位仅次于创始人之下?倒也不是狐假虎威,人家是真有那本事! 没错,威君所说的临时工就是日本清酒里酿酒的最高负责人——杜氏! 能被称为“杜氏”这样的灵魂人物,在一个酒窖里只有一个人。也是这一个人,决定了这个酒造产出的清酒风味和命运。  01. 从古代祭神到清酒酿造江户时代衍生

共有4位酒友对该文章感兴趣:2021-02-19

【好物推荐】獭祭丨日本膜拜级清酒

日本清酒一款以大米为原料釀出来的精华“獭祭”由来    獭祭(音tǎ jì)英文Dassai,日本最著名的清酒品牌,酿造獭祭的酒厂“旭酒造”位于日本山口县岩国市,建于 1770 年,至今近 250 年。创始人社长樱井博志△      在1984年,34岁的樱井博智(獭祭的创始人)从父亲手中接过濒临破产的“旭富士”。      几经坎坷,终于在1990年推出名为“獭祭”50%和45%的纯米大吟酿酒,

共有8位酒友对该文章感兴趣:2021-02-19

进口日本酒国内零售/京东配送

大连滴水贸易有限公司成立于2005年4月。主要代理产品有日本大分的老松酒造、藤居酒造、丰后酩酿酒造,和歌山的中野BC酒造、京都的月桂冠酒造、兵库的小西酒造、京都的熊野酒造、奈良的梅乃宿酒造等知名酒坊所酿造的日本清酒、烧酒和水果酒等。本公司依托大商集团(麦凯乐、新玛特等)、伊势丹、卓展、华联、久光、BHG、欧宝、越洋物语等大中型连锁商场的全国销售网络,以及辐射全国的分销商体系和电商渠道,开展各类商品

共有3位酒友对该文章感兴趣:2021-02-18

新潟日本酒

米.雪.水.技.人  新潟作为著名的日本酒产地而闻名。新潟的日本酒产量居国内第三,酒窖数量居国内第一。新潟的日本酒之所以能够享誉内外,取决于米,雪,水,技,人这5个方面。01广泛种植酿酒米的日本大米第一产地  新潟地区因其独特的地理环境,非常适宜大米的种植。这里位于日本海沿岸,夏季日照时间长,为大米的生长提供了得天独厚的自然条件。  除了食用大米,酿酒米在新潟也被广泛种植。其中“五百万石”和"越淡

共有5位酒友对该文章感兴趣:2021-02-18

新酱有料日本酒类介绍

日本酒类及酒具介绍新春佳节之际,大家与家人朋友围坐在一起小酌几杯,已成为非常普遍且惬意的事情,那么在日本,有关酒类的文化你们了解吗?清酒众所皆知清酒是以稻米为原料的酒类,也是餐厅、居酒屋所提供的基本款美酒。酒如其名,清酒正是代表日本的酒类之一。于3世纪左右记载在中国文献上的资料是日本人开始饮用美酒的最早记录。自古稻米就是日本最重要的主食,以稻米为原料的清酒也因此写下了几世纪的历史。清酒是将稻米去除

共有8位酒友对该文章感兴趣:2021-02-18

日本人都嗨起来喝茅台了,我们对日本国酒还误会太多

最近,中国白酒在日本火了,日本人吃着川菜唱着歌,还配着中国白酒调制的鸡尾酒,小日子让中国人都羡慕。为什么呢?吃川菜、喝白酒,这叫中国美食文化国际化,我们可以接受,用我们直接拿来喝的白酒调鸡尾酒,也可以称之为对中过酒文化的学习再创新。 然而,日本人花200多人民币喝茅台就让人中国人坐不住了,不少朋友直接拍桌子跑日本抢购茅台去了。日本普普通通一瓶清酒在中国都能卖到几十到几百不等价格,最次等的本酿造清酒

共有2位酒友对该文章感兴趣:2021-02-15

清酒酒杯对清酒味道的影响酒杯是否影响清酒的味道清酒酒杯的形状

通过前几章的学习,相信大家一定对清酒有一定的了解,学习到清酒的酿造流程,工艺手法,清酒的保存方式,食物搭配等,今天给大家介绍的是不同的清酒酒杯对味道的影响。同样的酒,用不同的酒杯来品尝,味道也是不一样的。虽然“味道”是一个简单的词,但是他真正的意义却是十分复杂的。一,酒杯对清酒口感的影响酒在入口之后,最先接触到的是舌头,而舌头不同的区域对不同味觉的感知是不同的,所以,酒液最先落入口中不同的位置,感

共有2位酒友对该文章感兴趣:2021-02-14

好酒:四段酿造的清酒,加入了糯米增甜

简单来说,清酒的酿造工序如下:精米、洗净、蒸制、制米曲、制酒母、制酒醪(发酵)、压榨、储存。  其中,在酒母中加入米曲、蒸米和水的混合物称为酒醪,将其静置发酵大约一个月,经压榨后便能得到清酒。分三次投入这些原料,是业界最普遍的做法,被称为三段酿造(三段仕込み)。  其实除了三段酿造以外,还存在着四段、五段……甚至是十段酿造的方法。但四段以上的加工,并非单纯增加投入原料的次数。一般情况下它的发酵模式

共有2位酒友对该文章感兴趣:2021-02-13

你知道日本清酒是什么味道吗,相当于我国的什么酒

提起日本少不了提起日本的料理,当然也少不了与日本料理相搭配的清酒。其实日本清酒的前身是口嚼酒,直到我国制作酒曲的方法传入日本后,才放弃了口嚼酒,逐渐形成了现在清酒的酿造方式。你知道日本清酒是什么味道的吗?接下来让我们一起来看一看吧。日本清酒是什么味道日本的清酒主要分为两种口味,让我们一起来了解一下这两种日本清酒是什么味道的吧。甘口:酒里面糖分较多,所以入口微甜;另一种就是辛口:酒里糖分少,较为爽口

共有8位酒友对该文章感兴趣:2021-02-13

清酒口感日本清酒知识如何从酒标中读懂影响清酒口感的因素有哪些

清酒之所以“清”,在于其用最简单的原料,就能创造出无限的可能性,他的独特韵味,远远不在于酒的口感本身,还在于用精湛的工艺,排除掉一切可能破坏口感的因素.....一、解读标签的方法当你入手一款清酒,要是想要一定程度想象出一瓶酒的味道的话,一定也要熟练掌握这些标签的解读方法。一些清酒的酒标分为两种“正面标签”和“背面标签”不过,不同的酒标上写的内容也不同,有的酒甚至没有背面标签。用大号字体写着酒的名字

共有22位酒友对该文章感兴趣:2021-02-12

年终日威大盘点,2021年最值得入手的11款日本威士忌

不少威士忌爱好者都会心存这样的疑虑:“凭什么日本威士忌价格那么昂贵,真的值这样的高价么吗?”自从获得Jim Murray的认可之后,日本威士忌(下称:日威)在全球销量呈现爆炸式增长,几家日本酒厂都措手不及。而日本高酒龄威士忌的原酒库存,自此之后也被消耗得所剩无多,三得利等公司都不得不发布无酒龄调和威士忌,以满足市场对于日威的强烈需求。从某种程度上说,日威价格的飙升离不开机会主义,日威的稀有性是一种

共有2位酒友对该文章感兴趣:2021-02-12

中国酒VS日本酒,谁将代表东方酒文化笑傲国际市场?

华夏酒报首席记者 杨孟涵如同比拼传统体育项目“入奥”一样,中国与日本或许即将开始一场传统酒文化的竞赛。这一次两国传统酒文化要进入的项目,是与“奥运会”同样具备世界级影响力的联合国教科文组织“非物质文化遗产名录”。日本已经率先发起了冲击——据日本富士电视台1月15日报道,日本政府希望在2024年,将日本酒与烧酒列入联合国教科文组织无形文化遗产名录,日本方面希望最早在2022年2月递交正式提案。“无形

共有4位酒友对该文章感兴趣:2021-02-11

02篇日本酒终极指南(清酒级别分类)

特定名称酒符合日本国税局公告里“清符合日本国税局公告里“清定名称酒”,如同大吟酿、纯米吟酿、纯米等,普通酒并不包括在内。吟釀酒今精米比例在60%以下,在酿造个03方面,以低温长期发酵。纯米酒精米比例一.般为70%以下,甚至没太大限制。酿造过程中,不添加酒精,原料是米和米曲。本釀造精米比例在70%以下,添加酒精比例为原料米总量的10%以下。原酒小上槽后的原味酒,制作中不加水作调整。古酒新酒酿出1年后

共有5位酒友对该文章感兴趣:2021-02-11

这种酒已有600年历史,低卡不发胖,被称为“日本的白兰地”

泡盛酒被称为“日本烧酒的起源”,是日本最古老的蒸馏酒,15世纪末琉球就已经开始酿造,距今约有600年历史。它可以通过长年熟成变成口味深厚的“古酒(Ku-su)”,将其存放在酒坛或酒瓶中“熟睡”,可以让香气更甘甜,口感更柔和,所以也有“冲绳的白兰地”之称。泡盛最早见诸于史籍,是在1671年琉球王国的尚贞王献给第四代将军德川家纲的贡品目录中记载的“Awamori”,后在冲绳方言中被称为saki。最早使

共有4位酒友对该文章感兴趣:2021-02-11

日本争取将日本酒与烧酒列入世界非物质文化遗产

图源/富士电视台海外网1月15日电据日本富士电视台15日报道,日本政府希望在2024年,将日本酒与烧酒列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录,目前正在就提案方向进行调查研讨。谈及将日本酒、烧酒列入非物质文化遗产的理由,日本政府称这是日本独有的、使用米麴菌的酒文化,今后将向联合国教科文组织提出申请,并就传统技术整理、保护措施等内容进行调查研讨。日本希望在2024年将日本酒、烧酒列入非物质文化遗产,最

共有2位酒友对该文章感兴趣:2021-02-11

日本当地的4种奇葩酒,芥末酒、香菜酒、大象粪便酒你敢尝试吗?

日本是一个神奇的国家。虽然他们和我们中国人长相相似,但是性格、文化却有很大不同,尤其是在“奇葩”这一点上,就令人不得不服。日本人总有很多令人匪夷所思的点,就比如酒,也有很多令你听了大吃一惊的发现。最近有位去过日本旅游的朋友告诉我,别以为日本人喝清酒斯斯文文的,其实他们可闷骚了!花样百出的“奇酒”,是中国人不敢尝试的地步。那么接下来就跟大家分享一下,日本都有哪些奇葩酒吧。芥末酒吃过寿司的朋友应该值得

共有2位酒友对该文章感兴趣:2021-02-11

30亿阜阳市场的“盖帽反击战”

文 | 张强    编 | 吴弩 阜阳是安徽第二大白酒市场,战略地位十分重要。金种子、文王贡、焦陂、沙河王、金裕皖等安徽老名酒均坐落于此。自“东不入皖”的神话破灭以来,阜阳自然也遭到了众多外地白酒品牌的围攻,而其本地品牌的抗击策略,颇为值得一提。微酒记者对这番“龙争虎斗”进行了梳理,以飨读者。 曾被“盖帽”的阜阳市场阜阳地处皖北,人口数量大、人均饮酒量多、白酒市场容量高是其显著特征。除合肥外,阜阳

共有3位酒友对该文章感兴趣:2021-02-01

比年货节便宜!日本百年酒造出品限时48h秒杀,果酒、红酒、威士忌都有

长按扫码加群即可参与新年酒水大促限时限量,还有新用户专享券等你拿俗话说“过了腊八就是年”,还有3周就要过年了,今年的年货你准备的怎么样了?喜欢酒的成年人应该正在为新年囤酒而忙碌吧。一是因为马上快递和商家都要休息。二是因为好酒的库存总是有限,想在春节假期享受专属于成年人的快乐,真的要抓紧时间。@图虫创意参加过去年日本酒水社群活动的朋友,断断续续有人来问:新年前还有没有活动,想囤些好喝的日本酒过年。有

共有6位酒友对该文章感兴趣:2021-01-30

只有本地人才知道的地酒餐搭?

腊月已至,年关将近,肯定离不开酒的话题。漫长岁月里,酒始终是一种特殊的存在。每一片土地都有一片自己的风情,每一种风情都孕育着一种独特的风味,每一个地区都有着自己专属的好酒,就是地方酒(下简称地酒)。一方水土养一方人,一方人酿一种酒。日本有1000多年的酿酒历史,各地的都道府县因各自风土产生了各具特色的地酒。而生活在不同地区的人们,也有着各自的饮酒文化与习惯。喝酒时聊的话题,搭配的菜肴,细细研究起来

共有0位酒友对该文章感兴趣:2021-01-30

别名“扶桑甘露”的日本酒

ボタンをお願いします YSJTokyo好“老板”,一般都很会喝酒,不止是酒量,还有酒品哦!——医酱作者:医酱本文由医升菌团队原创,谢绝转载如有需要,请联系yishengjuntokyo@东方人爱喝粮食酒,西方人爱喝果实酒。中国人爱喝白酒,黄酒,而日本人则钟情于「日本酒」(清酒),日本人吃饭聚会时喝它,泡温泉时也喝它。甚至新潟大学专门以“日本酒”为中心来布局自己的学科设置,还专门设立了一个日本酒研究

共有9位酒友对该文章感兴趣:2021-01-30

北京发掘出一座古墓,韩国人直接就急眼了,韩专家:绝无可能

韩国人是一个相当奇特的民族,他们虽然只是扎根于朝鲜半岛,但是不少的韩国专家喜欢生搬硬套,韩国起源论这种事情从几十年前就开始了,这个起源论也是让不少的国人非常的愤怒,简单说,韩国起源论就是在狡辩很多东西都是起源于韩国,全都是韩国人发明创造的,不少的中国名人也都是留着韩国人的血统。北京出土的北魏墓志铭北魏不是指曹操的魏朝,而是三国两晋南北朝中的北朝,他们同样是自称为魏,而有一个北魏古墓就出土了一块墓志

共有3位酒友对该文章感兴趣:2021-01-30

“日本酒”的标识,是有特殊含义的

点击蓝字关注我们  了解最新日本消息~大家都知道“日本酒”吗?日本酒就是在中国被当作“日式清酒”等来销售的、其中那些原产国是“日本”、而且标签上写着“日本酒”的酒。这种“日本酒”的标识,是有特殊含义的。(GI:地理标志保护制度)“清酒”是以大米、米麹和水为主要原料发酵过滤而成的酒。其中,大米和米麹要使用收获自日本的大米,并且是在日本国内制造的才被称作是“日本酒”。“日本酒”的酒精度数不到22度,一

共有0位酒友对该文章感兴趣:2021-01-29

和高达武器同名的日本酒有多好喝?

提起三重县的铃鹿市,被称为赛车圣地的铃鹿赛道很有名,以本田技研工业为首的汽车相关工厂很多,给人很现代的印象。但是翻开铃鹿的历史一看,在记载了将天照大神的镇坐场所规定为伊势神宫的书籍中,作为《味酒铃鹿国》保留了铃鹿的地名,从远古时代开始,就可以看出铃鹿存在,而且是与酒有关联的地方。另外,以酒米闻名的山田锦的近亲“山田穗”实际上也发祥于三重县。据说,是来伊势拜访的人们,惊讶于伊势的酒太好喝了,于是把原

共有0位酒友对该文章感兴趣:2021-01-29

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