水，是最纯净、美丽的源头。这样的形容是对水资源最高的赞美之词，一般人都觉得只要不是透明的东西都会是加了色素，喝起来不放心。

中国的饭桌文化，酒是少不了的，啤酒颜色各种各样，喜欢的人不管什么颜色都喜欢。不喜欢的人，会找各种借口来搪塞。不管你喜不喜欢，精酿啤酒各种颜色都是纯工艺酿造而来，并不添加色素哦，胆敢请你放心喝~

下面小编给大家普及一下精酿啤酒的酿造工艺，你喝酒的话，点点关注，让我们为了给你推好酒，去想破脑皮吧。不喝酒的，也点点关注，理无专在，而学无止境也，然则问可少耶。

精酿啤酒酿造工艺

第一个步骤，不是进行酿造，而是挑选所必须的材料。做事不要急，只有充足的准备，才能把事情做好。同样的，只有好的材料和设备，才能酿造好的啤酒，相比于先进的设备，材料更重要，但二者是缺一不可。

同样的东西，一个是粗制滥造，一个是精雕细琢，不用做比较都知道哪个更好了。这就是形容精酿啤酒和工业啤酒，相比于工业啤酒，精酿啤酒不加任何工业辅料，只采用水、麦芽、啤酒花、酵母酿造。

（1）精酿啤酒麦芽的前期准备：

第一步：精选麦芽，不同的麦芽所酿造的精酿啤酒是不一样的，酿造出来的啤酒种类颜色、香度也是不一样的。所以，挑选优质的麦芽，才是重中之重。

第二步：浸泡优质麦芽，去除麦芽上的灰尘、杂志及其它有害的物质。提高麦芽含水量，达到饱和状态。

第三步：使麦芽发芽，让麦粒内部转化成各种酶，提供后期啤酒的淀粉和可发酵性的糖，还有各种特殊的香气。

第四步：干燥与培焦，烘干麦芽水分，避免麦芽腐坏变质，便于储存。与此同时，去除麦芽的生腥味儿，终止麦芽生长，此时麦芽散发着属于它独特的香味儿。

第五步：去除麦芽根部，其根部吸水性极强，不便于存储，且根部会有一种不良的苦味，如果不去，会影响啤酒的最终成果。

啤酒的酿造工艺比想象中的要复杂很多，用料经过精挑细选，用心筛选排查后，最终决定。

（2）原料粉碎

用啤酒设备的辅机粉碎机将准备好的麦芽进行粉碎，原料粉碎的目的是增加原料的表面积，使得其可溶性更佳，有利于酶的化学作用。

（3）麦芽糖化

然后就是把粉碎完的麦芽投入糖化罐体，进行糖化。就是把麦芽分解成不同的水解酶。

（4）麦汁过滤

糖化结束后，麦芽分解完成后，可溶性物质和不溶性物质被分离，得到了澄清麦芽汁。

（5）麦汁煮沸

过滤完后的麦芽汁，放入煮沸罐，进行煮沸。将麦芽汁加热到100℃，煮沸一段时间，在煮沸过程中加入啤酒花。

（6）麦汁煮沸过程中加入酒花和酵母

酒花的主要作用：它所含的苦味可以平衡麦汁的自然甜度，自身的香气能综合麦汁的香味，结合起来让啤酒的余味更优雅香醇、形成泡沫、澄清麦汁。

（7）麦汁冷却

用啤酒制冷机将麦汁迅速冷却，降低麦汁的温度，使其温度达到适合酵母发酵的要求，析出和分离麦汁中的冷、热固体物，提高啤酒的质量，改善啤酒发酵的条件。

（8）麦汁的发酵

将麦汁倒入发酵罐里进一步发酵，控制好温度，让酵母处于理想状态，可发酵的糖类物质转换成二氧化碳和酒精。

（9）滤酒

将发酵好的啤酒，通过分离的方式，把残余的固体沉积物清除，得到清爽啤酒。

到这一步，精酿啤酒也算是成型了，但是这个发酵过程大家千万别以为仅仅几天就能发酵完了哦，精酿啤酒的发酵一般短则28天，长则60天！