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精酿啤酒是怎么俘获中产阶级的?

2020-12-18 作者:壹麦摩品 点击:232

精酿啤酒是怎么俘获中产阶级的?

Yimai Mopin Craft Beer

 
      在酒饮消费升级的过程中,不得不提精酿啤酒市场,相比于单价5元左右的工业啤酒,精酿啤酒单价通常超过20元,而且口感层次相对丰富。

       这种消费升级的场景非常类似于速溶咖啡向现磨咖啡的转变,而现磨咖啡与精酿啤酒更大的共同点在于,它们同属成瘾品,是典型的高复购产品。

 

     值得注意的是,国内啤酒行业的销售量,在2013年触顶约500亿升后,此后逐年回落。这意味着,啤酒的销售单价正在快速逐年提升,也就是说啤酒行业正在进行消费升级,以精酿啤酒为代表的消费升级品类,正越来越受到消费者的欢迎。

    

 
那么什么才叫做精酿啤酒?

       在业内并没有非常严格意义上的界定,事实上,工业普通的啤酒通常以降低成本为导向进行规模化大生产,因此原料除了麦芽之外,还常常采用玉米、大米、淀粉等材料以降低成本,在发酵工艺上通常采用所谓的拉格,就是酵母在桶内底部发酵,成品酒的颜色通常是金色。

       而精酿啤酒通常是采用大小麦芽发酵,并会投入更多元的辅料增加风味,发酵工艺上通常采用艾尔,也就是酵母在酒桶内顶部发酵,成品酒颜色各异,香气浓郁、味觉丰富。事实上,啤酒最初就是“精酿”的状态,只不过在大规模生成的推动下,才出现了工业啤酒。

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