酱香酒的品鉴精髓，会品鉴，才是真的懂酒
2021-04-24 作者：星下寻酒业 点击：41
在中国的白酒中，酱香型酒因为独特的风味，很受广大群众的喜欢。因其特殊复杂的酿酒工艺和储存要求，口感和饮后体验更佳，那么，酱香型白酒应该如何品鉴呢？又有多少朋友们知道酱香白酒的品鉴呢？你真的懂酱香酒呢？我们一起来看下酱香酒的品鉴步骤吧！
一、斟酒
喝酒的第一步，就是斟酒。酒杯要有所倾斜，优质酱酒在斟酒时可见酒线绵长，酒花均匀且消散缓慢。
二、观酒色
优质酱香酒倒入杯中之后，拿起酒杯，轻轻地摇晃，观察酒体颜色，好酱香酒色泽透明微黄，没有悬浮物、没有沉淀。
三、闻酒香
将一杯酒放置鼻下1-3cm，如果酒的酱香味突出，且伴有酱香、焦香、糊香的复合香气，反复嗅闻3-5次，你就能准确清楚了解到酒的复合香气魅力。初学者，需两杯对照，顶级高手方可凭借记忆。若在饭桌上，则可以将酒抹在手背上，以手背体温加速挥发，然后闻香。
四、尝其味闻香之后，在于味。尝味可分为三个步骤：一抿、二咂、三呵。
抿：轻啜一口。喝入少量酒（约2mL）于口中，酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。咂：轻咂嘴巴。2—3秒后将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。呵：在咂的基础上迅速哈气。使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。
一、斟酒
喝酒的第一步，就是斟酒。酒杯要有所倾斜，优质酱酒在斟酒时可见酒线绵长，酒花均匀且消散缓慢。二、观酒色
优质酱香酒倒入杯中之后，拿起酒杯，轻轻地摇晃，观察酒体颜色，好酱香酒色泽透明微黄，没有悬浮物、没有沉淀。
三、闻酒香
将一杯酒放置鼻下1-3cm，如果酒的酱香味突出，且伴有酱香、焦香、糊香的复合香气，反复嗅闻3-5次，你就能准确清楚了解到酒的复合香气魅力。初学者，需两杯对照，顶级高手方可凭借记忆。若在饭桌上，则可以将酒抹在手背上，以手背体温加速挥发，然后闻香。
四、尝其味闻香之后，在于味。尝味可分为三个步骤：一抿、二咂、三呵。
抿：轻啜一口。喝入少量酒（约2mL）于口中，酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。咂：轻咂嘴巴。2—3秒后将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。呵：在咂的基础上迅速哈气。使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。
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