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「你好Alba」苏格兰生命之水——威士忌

2021-04-03 作者:你好苏格兰 点击:4

原创作者:你好Alba | ID:NIHAOSCOTLAND编辑:你好苏格兰 | 主题:【英国苏格兰——“生命之水”威士忌的发源地】苏格兰物产丰富,地广人稀,也是著名的“威士忌酒”的诞生地,懂威士忌的人将苏格兰生产的威士忌统称为苏格兰威士忌 (Scotch Whisky)。苏格兰威士忌在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史。 根据苏格兰威士忌协会(Scotch Whisky Association)的说法,苏格兰威士忌是从一种名为“Uisge Beatha”(意为“生命之水”)的饮料发展而来的。苏格兰威士忌被英国人视为“生命之水”,在英国,可以说没有苏格兰就没有威士忌。英国苏格兰威士忌有着悠久的酿酒历史,最早关于苏格兰的酿酒技术的记载可追溯到1494的《税收记》。苏格兰坐拥湖泊3万于座,水质清冽、海岛常年低温,好水出好酒;苏格兰威士忌口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔,色泽棕黄带红,清澈透明,气味焦香,是世界各地目前最流行的威士忌种类。而中国,作为一个威士忌消费市场,从最初亦步亦趋,到学徒出师,最终开始在威士忌消费舞台上占据一席之地,仅仅用了不到10年的时间,接下来我们就来看看中国和威士忌的故事,看看苏格兰威士忌在中国创造的神话。一、威士忌行业在国内的发展历程 – 这里的威士忌是苏格兰威士忌,日本威士忌,美国威士忌等的统称2000年,这个时候的主题并不是‘威士忌’,而是‘洋酒’。‘洋酒’,狭义上指与‘白酒’相对立的所有西方进口烈酒,包括但不限于:伏特加、威士忌、白兰地和龙舌兰,它也可以作为非蒸馏酒类别使用,有时甚至包括红酒类别。在这个年代第一批闯进中国市场的酒类公司当数英国的“帝亚吉欧”和法国的“保乐力加”,许多80后记忆深刻的冰上垂钓共饮芝华士的广告和那首《Mermaid Song》就是这个时代最经典的标志。而向年轻人的推广则是通过酒吧、夜店的投放完成的,那时候很多在夜店里流行的威士忌喝法至今也没有过时。2013年,在中国,喜欢喝威士忌的群体年龄层次普遍偏低,所以在中国,威士忌的主要营销对象也变成了年轻人。在这个时候,日本的威士忌借着一部电影——《二郎的寿司之梦》的热度出现在了中国受众和投资者的视线中,日本三得利的“山崎”与日果的“余市”无疑是2013-2016年时间段人气最高的威士忌。2016年,在日本威士忌发展迅猛的这几年,消费者渐渐地注意到几年前不那么“柔顺”的苏格兰威士忌。泥煤风味的艾雷岛(位于苏格兰西海岸)威士忌,这里的威士忌桀骜、浓郁、辛辣,但是却突然作为一种苏格兰的文化符号闯进了大陆人的心头;从“阿德贝哥10年”到“拉加维林16年”——两款都是艾雷岛的单一麦芽威士忌,从“格兰多纳12年”到“麦卡伦18年”——两款也都是雪莉桶单一麦芽苏格兰威士忌,威士忌的话题从此就被就此打开了。以“麦卡伦25年”为代表的大厂官方装瓶开始代替轻井泽成为投资者的宠儿,这个年代是真正属于“单一麦芽”的年代。2017年开始我国威士忌进口市场增速明显提升,高价威士忌进口占比有所提升。2017年向中国出口了创纪录的2,026,779瓶单一麦芽70cl苏格兰威士忌,在“单一麦芽”盛极一时的同期,消费者对高品质威士忌需求明显增长,消费者和投资者们开始关注国外关于威士忌的测评网站,网站上的高分包装瓶盛极一时。进入2018年底,中国从英国进口的威士忌数量大幅增长,加之国外的酿酒厂和中国新起的酿酒厂都在不断地发展和进步,一时间,各种类型的威士忌都涌入中国,大有百花争艳之势。具有冲击力的酒体与异国气息的香味,以及合理实惠的发售价,慢慢为市场添加进了新鲜的血液。2020年,中国成为全球烈酒第一消费大国,量额均为全球第一;最近几年,中国高端消费者对威士忌的青睐度有直观的上涨,是洋酒偏好增幅榜的第一名。而且中国进口威士忌主要来源于英国、美国和日本,三者合计超过了96%,其中,2019年中国从英国进口威士忌万升,占据的进口份额;在威士忌销售模式与早期市场引导上,中国市场和欧洲市场高度趋同;所以苏格兰威士忌在中国的发展前景不可限量。注:上著名收藏家Serge Valentin的评论,是欧洲拍卖市场的引导书,想了解更多关于威士忌专业评论和信息的朋友,可以去这个网站了解一下,这是很多资深爱好人士的天堂,推荐观看。以上部分专业内容引荐于网页专业介绍,具体链接参考文末,以表敬意。二、苏格兰威士忌的六个产区1.东南部低地 Lowland苏格兰低地是第二大威士忌酿造地区,Lowland威士忌被认为是单一麦芽威士忌中最清淡的一种,对于刚接触单一麦芽威士忌的人来说十分适合。西部的Auchentoshan和东部的Glenkinchie算是低地单一纯麦威士忌的旗帜。2. 斯佩赛德 Speyside斯佩赛德位于苏格兰东部,这里拥有苏格兰数量最多的酿酒厂,目前有超过60家。斯佩赛德以其甜甜的单一麦芽威士忌而闻名,这里有一些世界上著名的威士忌,比如Glenlivet、Glenfiddich、Glengrant和Macallan等3. 坎贝尔敦 Campeltown坎贝尔敦作为英国最古老的威士忌产地,天然拥有优质大麦和泥煤,从古至今就是苏格兰重要的威士忌产地。这里的威士忌充满了“男人味”:使用大量的泥煤熏烤,酒体饱满,口味浓烈。有趣的是,因为海盐味和烟熏口感,坎贝尔敦威士忌余韵竟然有一种熏肉的回香。一口酒,一口肉,苏格兰硬汉跃然纸上。4. 高地 Highland高地是苏格兰最大的威士忌生产地,Highlands地域辽阔,所以内部各子产区威士忌的口感也有很大的区别,这也造就了高地威士忌口味变化多,香气错综复杂的特点。有许多世界顶级威士忌都产自高地:比如Dalwhinnie(达尔维尼),Dalmore(帝摩),Glenmorangie(格兰杰),Ardmore(阿德莫尔),Oban(奥本)等都是威士忌爱好者的钟爱5. 艾雷岛 Islay就苏格兰地区来说,它是苏格兰地区面积最小的威士忌生产地。其中有3家酒厂世界闻名:Ardbeg、Laphroaig和Lagavulin。Islay常年饱受海风的侵袭,被泥煤覆盖的岛屿成了大麦天然生长乐园,最早,岛民燃烧泥炭来烘干麦芽。独特的海潮烟熏味,加上酒厂大多面向大海,吹着海风酿造的Islay威士忌野蛮生长,自成一派,形成了桀骜、浓郁、辛辣的风格。6. 其他岛屿 Islands在环绕苏格兰内陆的岛屿上还有一些口味丰富的威士忌,由于地理原因,它们很容易被归为一类。比如Orkney有两座威士忌酒厂——Scapa和Highland Park。当你拿出威士忌,什么都不用多说,我会自然地接入你递来的酒杯,想说的话都在酒里,朋友,喝下这篇“威士忌”安利吧。随着越来越多的年轻人爱上威士忌,威士忌在很多场合的出现频率也随之变多,那么,威士忌一般都怎么喝呢?三、 威士忌怎么喝?视频加载中...品尝威士忌,其实除了追求味蕾的感受,最重要的就要让自己开心。感受酒意逐渐的蔓延的过程其实是一个很享受的过程,酒香伴着微醺,让人沉浸在当下一种愉悦的氛围里,可以短暂的忘记所有的不愉快;每个人喜欢喝的威士忌都带着个性化差异,不过这并不妨碍威士忌成为他们之间交流的语言,因为它简单、直接、醇烈、又直达内心。如果你想了解苏格兰威士忌,那么可以先从以下苏格兰这几个威士忌原产地开始,毕竟,离产地越近的地方,酒就越够味儿,不仅仅是口味。如果有兴趣,也可以去这几个原产地看看,亲身感受下属于苏格兰威士忌的淳朴、热烈、简单和直接,在那里体会属于苏格兰威士忌的独特风情。参考文献:

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