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清酒酒杯对清酒味道的影响酒杯是否影响清酒的味道清酒酒杯的形状

2021-02-14 作者:名沃酒窖 点击:2

通过前几章的学习,相信大家一定对清酒有一定的了解,学习到清酒的酿造流程,工艺手法,清酒的保存方式,食物搭配等,今天给大家介绍的是不同的清酒酒杯对味道的影响。同样的酒,用不同的酒杯来品尝,味道也是不一样的。虽然“味道”是一个简单的词,但是他真正的意义却是十分复杂的。
一,酒杯对清酒口感的影响
酒在入口之后,最先接触到的是舌头,而舌头不同的区域对不同味觉的感知是不同的,所以,酒液最先落入口中不同的位置,感受就会不一样了。以前人们认为对甜味最敏感的部位是舌尖,所以偏甜的酒用小碟状的杯子来喝比较合适。
我们应该注重嘴唇碰到酒杯时的触感,比如小碟状的酒杯接触到嘴唇的面积较小,因此可以减少其他触感的干扰,集中品尝酒的味道。另外用这种形状的酒杯盛酒,可以使酒与空气接触的面积更大,让人更强烈地感觉到酒香,所以偏甜的酒用小碟状的杯子来喝,就会让人觉得更甜。二,酒杯对清酒香味的影响
不同的酒杯也会影响不同清酒香味的展现,用好看的酒杯饮酒,不仅能饱眼福,还能使口感变得更好,香味变得更浓。更能让人体会到差异的是,用葡萄酒杯来喝日本清酒,葡萄酒杯的杯体下部较宽,上部较窄的设计更能锁住清酒的香味。这样一来喝酒的时候能伴随着浓厚的香味与用小酒杯喝酒的味道差别非常大。因此,不同的酒杯对清酒的香味是有影响的。三,酒杯形状
1.饮用清酒,一般不会直接从酒瓶里直接倒入酒杯。其中适合温饮的传统酒壶专门用来盛放清酒的器皿叫做—— Tokkuri(Sake Flask)。这种酒壶一般是圆肚细颈,用于储存纯米酿造酒,可以起到保温效果,让纯醇的酒香经久不散。
2.大多数人所熟悉和使用的白色陶瓷小杯——Ochoko。像一个杯缘略小的小碗,能够让酒香在杯中萦绕数圈,再蜿蜒而上。陶瓷所制的杯壁平滑圆润,还带有一定的保温性,适用于风味浓厚、酒体饱满的清酒,同时既适合温饮也适合冰饮。
3.它与Ochoko相似,但开口略大,虽说温饮和冰饮同样适用,但由于杯缘大,所以更容易让香气挥发,它更适用于传统的纯米酿造和普通酿造的清酒等,通过加热可以带出更醇厚的酒香。4.最后一种 是最近才兴起的用来喝清酒的酒杯——葡萄酒杯。
富有强烈果香的生酒或吟酿酒适合用葡萄酒杯饮用。葡萄酒杯中的空间能积累酒香,人们在喝酒的时候同时会吸进浓浓的香味,使酒呈现出既强烈又有深度的味道。值得注意的一点是:温酒并不适合用葡萄酒杯来喝,一些酒杯材质不耐热,太高的酒温会导致酒杯裂开。四,酒杯的清洗
普通的清酒酒杯比较好用手或海绵刷进行清洗的,但用于清酒杯的形状比较特殊,且专门用于清洗酒器的清洁剂又少见,可以用开水进行冲洗并彻底干燥,以避免细菌滋生而影响了清酒的风味。尽量避免用洗洁精等洗洁剂。

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