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西拉知多少

2020-12-18 作者:衡瑞食品 点击:22

它是世界上最古老的葡萄品种之一

它有着不同的名字

它无穷的魅力吸引着你迫不及待要喝上一杯

它---就是西拉(Syrah)

 

品种起源:众说纷纭

关于它的起源,充满一些神秘色彩。世界上有超过一半的西拉种植于法国,容易使人联想到“Syria”,所以,有一种说法:“西拉”源自中东叙利亚;“西拉”又是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种,在英语里称其为“Shiraz”,而“Shiraz”又是被称为波斯(今伊朗)的诗都,使人猜想它是来源于中东的伊朗。

 

但是,1998年,加州大学戴维司分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究表明:西拉原产于法国,DNA分析表明,它是Mondeuse Blanche和来自法国东南部的不知名的葡萄品种Dureza的杂交后代。

图片来源:网络

 

形态特征

果穗中等大,平均穗重克,圆锥或圆柱形,带歧肩,有副穗。果粒小,着生紧密,百粒重194克,圆形,兰黑色。果皮色素丰富,具有独特香气。含糖量206克/升,含酸量克/升,出汁率73%。

 

口感

如果你喜欢饱满的口感,那么西拉葡萄酒就是不二之选。通常,采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等),陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

 

很多西拉葡萄酒都会经过橡木的处理,通过橡木桶进行熟化或者使用橡木片和橡木条来增加橡木味。这些处理能够给葡萄酒增添烘烤、烟熏、香草和椰子的风味。

图片来源:网络

 

陈酿

对于葡萄酒来说,酒不一定是陈的香。但对于西拉来说,陈酿真的会增加西拉葡萄酒的魅力,经过时间的沉淀会绽放出岁月的奇迹。通常,西拉葡萄酒可在橡木桶里陈酿5-10年,其在瓶中的陈年能力可达25年之久。

 

美食搭配

虽然西拉风格十分多变,但大部分西拉都有比较充沛的单宁和中偏饱满的酒体,所以西拉和很多红肉都能形成不错的搭配,尤其是烧烤和熏制的肉类。

 

具体来说,风格优雅、酒体偏轻的西拉适合搭配羊肉等肉质鲜嫩的烤肉甚至烤茄子等素食,用烧烤中的香料来突出酒中的胡椒和薄荷香气;酒体偏重、口感饱满浓郁的西拉则能更好地搭配大菜,如烤牛排、烤猪颈肉这些口感肥美的烤肉,或者白豆炖肉这类经过炖煮、味道浓郁的菜式。

 

小编在此为您推荐一款100%西拉葡萄酒,可以感受下纯正西拉葡萄风味,来自西班牙博尔哈产区(CAMPO DE BORJA)。

 

帕图斯珍藏限量版干红葡萄酒

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文章信息来源:网络

 

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