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精酿啤酒小白入门之路

2021-04-07 作者:选酒大师 点击:0

好多人的第一次精酿体验,基本都是在餐厅完成的,啤酒不像红酒和白酒,在餐厅渠道太过昂贵,大多数人还是愿意在餐厅花钱喝啤酒的。话说十几年前,国内的进口啤酒还是德国工业拉格占大头,后来几年越来越多比较常见的精酿基本以比利时啤酒为主。那时候,来到大多数有卖精酿啤酒的普通西餐厅,菜单上一看,最便宜的精酿基本就是这款福佳白了,餐厅卖个20块左右,心里比较好接受,那时餐厅小瓶的青岛、百威也得10块,其他三四十一瓶的暂时还不舍得花那么多钱。所以福佳白成了当年许多人第一款入门精酿,不信你可以问问身边喝精酿的朋友,有谁没喝过福佳白么?福佳白香气口感比一般的水啤的确强不少,但是也没有留下什么深刻印象,渐渐地也就忘了精酿啤酒这档事(应该说当然还没有形成精酿这个概念,无非是觉得进口货品质更好些罢了)。后来也喝了不少德国进口的拉格,像爱士堡、奥丁格这种国内畅销款,也常去宝莱纳餐厅来一杯。说实话,那时对进口啤酒也没产生什么兴趣。慢慢地,国内高端进口超市渐渐多了起来,也有不少外国人开的grocery,各种精酿啤酒也自然铺满了货架,其中比利时货占了大头。那时候我其实也不太懂各种口味和分类,就看着价格和造型买呗。于是又开始尝试了督威和白熊,也不为什么,就是价格实惠,瓶型比较独特呗,看着就觉得应该不难喝。那时候也没人指导你哪款好喝,哪款难喝,反正就随便试试。这两款酒的入门级别,整体口味都还是比较清爽,麦香不错,口感还行。随着精酿啤酒在我面前出现的频率越来越高,总是偶尔忍不住买两瓶来试试,哈哈,毕竟红酒、白酒也不能天天喝,还是啤酒来得轻松随意些,而且进口啤酒的包装造型还是挺诱人购买的。果味啤酒自然也吸引了我的目光,以前中国人的概念中是没有果啤这回事的,自然会好奇。商超里非常常见的林德曼果啤系列就非常不错,其中的樱桃啤酒也是我很喜欢的一款果啤,加入了25%的樱桃汁,使得樱桃味非常浓郁。纯喝樱桃汁你可能会觉得甜腻,但是这款樱桃啤酒把樱桃的独特风味充分展现,却还保持了整体的清爽口感。当然林德曼酒精度不够劲,有时候可能太像果汁了。所以后来又尝试一下小粉象,酒精度高得多,麦芽味也会更占主导,当然价格也贵了些,有点小心疼,哎,那会儿真后来把超市里各种比利时的白啤、红啤、黄啤一圈喝下来,终于喝到了智美,从这开始我才渐渐喜爱上了精酿。智美我比较喜欢红帽和蓝帽。红帽果香和酒香比较平衡,口感上略微清苦;蓝帽更为浓郁,更香甜些。但整体都不会太过浓郁,还是保留了比较新鲜的感觉。即使今天再喝我依然觉得他家的水准不错,性价比也高。人不会一直穷下去的……十多块一瓶的喝多了,也慢慢向着二十多块的出发了(当然是因为工资涨了)。当年许多进口超市,甚至很多餐厅渠道,基本上罗斯福就是顶级款了,餐厅售价的三四十一瓶,着实不便宜。罗斯福6/8/10那绝对是国内精酿爱好者的必修课。罗斯福是非常经典的比利时修道院精酿。6号有淡淡的巧克力味,口感偏酸,有果味;8号有着明显的焦糖、咖啡香气,口感不算太浓重;10号就更加浓郁了,酒体也较重,能喝出类似巧克力般的风味,8号比10号更轻些,更适合进阶酒友,6号适合入门。那几年人们不再逢进口啤酒必说德国,比利时精酿成了国内高端进口啤酒的主角。再后来几年越来越多的IPA进入了我们的视野,IPA成了新的进口精酿代名词。鹅岛是我接触比较早的一款入门IPA,时至今日我还是挺喜欢的,尤其是鹅岛的绿标我最喜欢,有着明快的花果香气,麦香浓郁却不失清爽,苦味也比较弱,非常适合精酿入门者。当年的进口IPA如今也有了国产版(也有人说成了“伪精酿”,但我觉得只要味道可口,其他关我屁事)。后来也尝了不少商超比较常见的IPA,酿酒狗作为入门也不错,角头鲨稍贵些,但也算物有所值。大概是12/13年那会国内精酿啤酒也开始起步了,于是便有了现在一些知名的国产精酿品牌,其实国产精酿整体还是偏小众,应该不能算入门,大多是中级起步,适合进阶酒友品尝。国产的少了各种进口税费、运费,性价比整体是不错的。这里说几个国内成立比较早的精酿品牌,毕竟人家开得时间长,活得久,那至少侧面说明东西还是挺好卖的,品质得到认可。京A,最早创立于北京的本土精酿啤酒品牌之一,创立于2012年,由两个不爱墨守成规的家酿啤酒爱好者将其发展为中国先锋精酿厂牌。牛啤堂,创立于2013 年的北京,是中国最早的一批国人自创的精酿啤酒品牌之一,成立几年来,一直是中国精酿的领军品牌之一,走在推广中国精酿文化的第一线,得到众多中国啤酒爱好者的喜爱2013年10月,武汉本土第一间精酿酒吧—18号酒馆开业,同年,18号酒馆创始人王帆和来自武汉本土的酿酒师姜麒一同创立了精酿啤酒厂牌“拾捌精酿”,从此正式加入了中国精酿啤酒的浪潮之中,也是中国较早的精酿啤酒先驱品牌之一。慢慢地买的精酿越来越贵了,最早以前十来块就觉得挺贵了,后来一瓶二三十不算事了。口味也越喝越重,越来越喜欢浓郁的口感。最终你肯定都会想尝试一下世涛啤酒,香醇绵密的口感,浓郁的奶香、巧克力、咖啡味等让人着迷,已经脱离了传统啤酒的范畴了。打嗝海狸和迷失海岸都是非常经典的入门世涛啤酒,有着浓郁的花生巧克力和烘培咖啡豆风味。当然世涛啤酒一般还是挺贵的,看个人接受能力吧,作为入门一下子不一定喝得惯,看个人口味了。以上这些市面上常见的精酿喝过一圈之后,可以说你对精酿就有了一定的认识。现在越来越多的精酿能在国内买到了,各种分类也越来越细化。入门之后,你就可以慢慢再体验各种赛松、精酿拉格、艾尔、酸啤、浑浊IPA、帝国世涛,走上精酿大拿之路。顺便补充一下,精酿的品质和价格有关,但对每个人来说并不是完全成正比的。不少小众精酿,价格高,吹捧者多,然而太过个性,有的人甚至觉得难以下咽,不是人人都能接受。所以不必追求高价,大牌流通的入门款还是有很多好东西,贵不等于好。(说多了可能你现在也不能理解,喝多了自然就知道了,精酿啤酒和其他酒类一分价钱一分货的判断标准还是有所差异的)。

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