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老酒收藏知识,知道这些你才能入门!

时间:2020-03-18 19:00:02  作者:跑赢大盘的王者




酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在,此发明使中国历史上产生了无数的名酒佳酿,令无数英雄为之“折腰”。老酒作为能喝的古董,越来越被“食不厌精”的老饕和“贪杯”者们发掘和收藏。
老酒的价值只会越来越高,这是老酒收藏最大的特色。但和同年代的洋酒相比,中国老酒的价位只是零头而已。国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜,名酒收藏更是绵延不绝。中国的名酒收藏何时能见彩虹?其实中国名酒收藏的天空,已经亮起了曙光。
茅台酒的前身·赖茅酒“品老酒,赏对联”秋季艺术品拍卖会成交价:7475000元


老酒的价值
饮用价值:众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏,低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
董酒歌德拍卖2012春季艺术品拍卖会成交价:6095000元
怀旧价值:酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印,给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代,也能感受那份厚重的力量。
总之,鉴藏老酒是很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。
收藏什么酒
自1952年起到1989年止,国家共组织了5次全国范围的评酒会,先后评选出了17种国家名白酒,涵盖了我们常说的“四大名酒”、“八大名酒”。
小知识四大名酒:茅台酒,汾酒,泸州曲酒,西凤酒
八大名酒:茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒
这些国家名酒,历史悠长,质量稳定可靠,处在老酒收藏的第一线。此外,一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的地方名酒,也可以入藏。
1962年产绍兴五十六年窖藏花雕酒荣宝拍卖2018秋季艺术品拍卖会成交价:3450000元
从年代上划分,一般来说,建国后(1949年)到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。那时期,正值计划经济,各酒厂并非以经济效益为主,甚至在生产上不考虑产量、不计成本,反而成就了好酒。

不得不说的容器
要想使老酒长期完好地保存下来,需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境,温度、湿度、运输、容器等。其中容器是长期保存的关键。
1962年产绍兴五十六年窖藏花雕酒荣宝2018秋季艺术品拍卖会成交价:322000元
现在分装酒的容器性价比最好的是玻璃瓶,世界上大多名酒至今沿用最广泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得最早,其次是泸州老窖。茅台一直沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶,1966年以后才使用乳白玻璃瓶。

再说封口和包装
以前的瓶装酒,经常遇到放在家里没几年酒就“不翼而飞”的情况,主要原因就是封口不过关。那时候瓶装酒的封口,主要是油纸、软木塞、塑料包皮(赛璐珞皮)、铁盖。后来,又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。
汾酒天津瀚雅2010秋季拍卖会成交价:2750000元
这些封口方式以及封口制作工艺,即使特意保存的情况下也不能保证瓶装酒不发生挥发、渗漏等现象,故而多数瓶装酒难以长期保存。
所以,白酒收藏,酒满品好的才有最高收藏价值。除此之外,外包装也很有讲究,有的时期有盒,有的时期无盒,有的时期仅仅用一层棉纸包装。
 1959年2月3日五星牌贵州茅台酒(三瓶酒为同一生产日期)西泠印社2011春季拍卖会成交价:2300000元了解了这些基本知识后,您还要多看多喝多交流,在老酒圈里浸润的久了,您也就自然成为“鉴定专家”了。
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