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Today's drink-你应该知道的龙舌兰

2021-01-05 作者:睹闻阅 点击:0



不平行的世界才注定了相交线

相交的那瞬间
看到的不只是彼此
连同你的世界
一起融合在我的生命

野莓与青瓜的遇见
是人为的命中注定

   ......
今日推荐:
Sloe tequila (野莓龙舌兰)。

野蓝莓和小青瓜的奇妙组合,让鸡尾酒带有浓浓的果香气息,仿佛带着广袤田园的自然香气,让鸡尾酒也变得更有亲近感。 在古老的英国,野莓琴酒是一种乡下人喝的酒,当他们猎狐狸的时候喜欢喝这种酒提神。它是将野莓浆果放在琴酒里漫泡,再加些果实材料,装进木桶所酿成的。


每个人都可以预见自己的奇妙组合!
原料:龙舌兰:30ml,野莓琴酒:15ml,小黄瓜条:1条,柠檬汁:15ml   调酒壶、岩石杯、吸管。Tip:
1、将材料放入调酒壶中摇匀,倒入装有碎冰的岩石杯中。2、附上吸管与小黄瓜即可。
TMI:
上一期提到龙舌兰基酒的来源与制作,这次详细了解其分类与特性。

龙舌兰的分类与特性
或Plata
Blanco与Plata分别是西班牙文里面“白色”与“银色”的意思,在龙舌兰酒的领域里面,它可以被视为是一种未陈年酒款,并不需要放入橡木桶中陈年。在此类龙舌兰酒里面,有些款式甚至是直接在蒸馏完成后就装瓶,有些则是放入不锈钢容器中储放,但也有些酒厂为了让产品能比较顺口点,因此还是选择短暂地放入橡木桶中陈放。只是有点特殊的是,比较起一般酒类产品的陈年标准都是规定存放的时间下限,Blanco等级的龙舌兰规定的却是上限,最多不可超过30日。

2.Joven abocado
Joven abocado在西班牙文里面意指“年轻且顺口的”,此等级的酒也常被称为Oro(金色的)。基本上,金色龙舌兰跟白色龙舌兰其实可以是一样的东西,只不过金色的版本有加上局部的调色与调味料,使得它们看起来有点像是陈年的产品。以分类来说,这类的酒全都属于Mixto,虽然理论上没有100%龙舌兰制造的产品高级,但在外销市场上,这等级的酒因为价格实惠,因此仍然是销售上的主力。
3.Reposado
Reposado是西班牙文里面“休息过的”之意,意指此等级的酒经过一定时间的橡木桶陈放,只是还放不到满一年的程度。木桶里的存放通常会让龙舌兰酒的口味变得比较浓厚、复杂一点,因为酒会吸收部份橡木桶的风味或甚至颜色,时间越长颜色越深。Reposado的陈放时间介于两个月到一年之间,目前此等级的酒占墨西哥本土Tequila销售的最大宗,占有率达全部的六成水平。

ňejo
Añejo在西班牙文里面原意是指“陈年过的”,简单来说,就是橡木桶陈放的时间超过一年以上的酒,都属于此等级,没有上限。不过有别于之前三种等级,陈年龙舌兰酒受到政府的管制可是严格许多,它们必须使用容量不超过350升的橡木桶封存,由政府官员上封条,虽然规定上只要超过一年的都可称为Aňejo,但有少数非常稀有的高价产品。例如Tequila Herradura著名的顶级酒款“Selección Suprema”,就是陈年超过四年的超高价产品之一,其市场行情甚至不输给一瓶陈年30年的苏格兰威士忌。一般来说,专家们都同意龙舌兰最适合的陈年期限是四到五年,再超过后桶内的酒精会挥发过多。
除了少数陈年有八到十年的特殊酒款外,大部分的Aňejo都是在陈年时间满了后,直接移到无陈年效用的不锈钢桶中保存等待装瓶。Reposado与Aňejo等级的Tequila并没有规定非得是100%龙舌兰为原料不可,如果产品的标签上没有特别加上说明,那么这就是一瓶陈年的Mixto混合酒。

5.其他
除了以上四种官方认可的等级分法外,酒厂也可能以这些基本类别的名称做变化,或甚至自创等级命名来促销产品,例如gran reposado、tres aňejos或blanco suave等等。Reserva de casa也是一种偶尔会见到的产品称呼,通常是指该酒厂最自豪的顶级招牌酒,但这些不同的命名全是各酒厂在行销上的技巧,只有上述四种才具有官方的约束力量。



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