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老酒与新酒,到底有什么样的不同?

2021-01-22 作者:酝酿铭 点击:0


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很多酒友在购买白酒之后,不知道如何分辨酒的年份,只是单纯地喜欢一款酒的味道,对于酒的了解十分匮乏。众所周知,老酒具有越老越香的特点,比新酒更醇香,这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲,且极具收藏价值。因此,在品尝老酒时不可随意,如果方法得当,会更能品出其中之味。那么,新酒老酒有什么区别呢?

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,酒味暴烈,香味小,邪杂味和刺激性大,有冲、辣感,易上头也易醉。
陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。酒精分子和水分子的重新排列缔结,改善酒体、覆盖噪杂,使之变得柔和醇厚。自然对人体的刺激少,对于健康有利,“不上头、不口干,酒后恢复快”。

经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、刺激小的老酒,白酒是越陈越香是一点都没错。因为酒中的酯类成分,是一种芳香性物质,能增加酒的香气。酒经过贮存,酯类物质能增加,所以,酒存放年头越长,香味就愈浓,酒质就愈好。

每一瓶王泽履酒都是遴选其中坛储年份五年以上的基酒,这些老基酒通过一系列的反应,极大地降低了酒体的辛辣感和刺激性,口感也更为醇厚绵柔,独具陈甜净爽的风味。其中的“陈香”更是经岁月沉淀之后特有的,现代的工艺和手段无法复制。

新酒就像一个初出茅庐的少年,新鲜而又刺激;老酒则像历经岁月沉淀的成熟男人,具备独特的魅力。但与新酒相比,老酒细腻圆润的口感适合更多人群,并且饮用后不会出现“上头”的情况,不会对人体产生负担。不过即便是再喜欢的酒,喝的时候也不要贪杯哟~

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01.如何成就一瓶好酒02.“曲定酒香”酒曲对白酒的影响有多大?03.下雪天,喝酒天||酒都仁怀下雪了04.带你秒懂一杯优质酱香酒05.围炉煮酒慢慢饮,慢品风味,饮出乐趣



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