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问问吧里的旁友,你们对黄酒的看法

时间:2020-03-26 12:54:01  作者:sam19941129
江浙沪既是黄酒的主要产区,也是黄酒最主要的消费区。
现在市面上比较常见的有以下三种黄酒:
1、带有GB/T17946地理保护标志的黄酒(配方清一色是鉴湖水、糯米、小麦、焦糖色)
主要是古越龙山、会稽山、塔牌三个绍兴厂家的,当然,其它绍兴小酒厂的也有这个标志的产品。
不加枸杞、话梅、蜂蜜这种乱七八糟的传统黄酒。
2、特型黄酒(泛指加了蜂蜜、枸杞、话梅、桂圆等配料的黄酒)
据说是金枫率先搞出来的,后来做大了,绍兴的黄酒厂纷纷模仿,但心里是不大看得上的,西塘黄酒也有很多是这种特型黄酒
3、GB/T13662的黄酒
不属于特型黄酒,用水、糯米(大米)、小麦、焦糖色酿成的。要么不属于绍兴酒原产区,要么是质量差一点。金枫五年特加饭、三年特加饭用的就是这个标。


还有一类年份酒,比如十年、二十年甚至更往上的年份酒,以第一类居多。当然,大多数年份酒的年份都是加权平均数。
新闻透视前那个“石库门锦绣12”,就属于野豁豁的年份酒。


还有很多定制性黄酒,价格是贵的,质量是好的,就是实体店见的不多。


我最喜欢第一类,加饭酒,真是名字取得好,味道也好。

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