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六大基酒是哪些?

2021-01-09 作者:黎明cocktail 点击:0

一杯鸡尾酒通常由“基酒+辅料+装饰物”构成,那么基酒也就它的主料,在调制过程中它有着非常重要的作用,它主导了一杯鸡尾酒大体上的口味和风格。鸡尾酒常用的六大基酒分别是金酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、伏特加和白兰地。金酒被誉为鸡尾酒的心脏,它是世界上第一大烈酒。最初诞生于荷兰,后来传入英国。在传入英国后,因为产量剧增,使它迅速在世界范围内获得了极高知名度。英国金酒因为与荷兰金酒的酿造方式上存在不同,所以在口味上二者也有一定的差别。相对英国金酒而言,荷兰金酒的香味与口感都更加厚重。因此荷兰金酒不易与其他鸡尾酒材料调和,通常只是在加冰后直接饮用。所以现在用于调制鸡尾酒的金酒,在香味口感等方面都更加接近于英国金酒。金酒的酒精度在35-55度之间,对金酒而言,酒精度越高,则品质越好。朗姆酒诞生于古巴共和国。因为加勒比地区的海盗都很爱喝,所以又被称为“海盗之酒”。巴西和墨西哥都是盛产朗姆酒的国家。从口味上来说,朗姆酒有淡口、中口和浓口三种口味。相比中口和浓口朗姆而言,淡口朗姆和其他鸡尾酒材料的调和性更好,因此用来做鸡尾酒基酒的通常都是淡口朗姆。朗姆的酒液颜色在微黄到褐色之间,依据酒液颜色不同,朗姆可分为白朗姆(又称银朗姆)、金朗姆和朗姆三种。三者的区别是,白朗姆口感厚重浓烈,金朗姆酒香浓郁突出,朗姆入口后回味甘甜。威士忌被称为“生命之水”。关于威士忌的诞生地,有爱尔兰和苏格兰两种说法。两地的威士忌在很多方面都有着明显的差异。从拼写方式上来说,威士忌在苏格兰写作“whisky”,在爱尔兰则写作“whiskey”。除此以外,苏格兰和爱尔兰威士忌在谷物原料的配比上也有很大的不同。最关键的是二者在蒸馏过程中所选用的燃料不同。苏格兰威士忌采用泥炭作蒸馏燃料,而爱尔兰则采用煤炭为蒸馏燃料。总体而言,苏格兰威士忌在口感上比爱尔兰威士忌更浓烈厚重,烟熏味突出。全世界依据生产地和生产国划分,共有四大类威士忌,分别是:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。龙舌兰(别名:特基拉)出产于墨西哥特基拉小镇,因此又叫“特基拉”,它被誉为是“墨西哥的灵魂”。龙舌兰具有口感凶烈,酒香浓厚的特点。常见的龙舌兰的酒液颜色通常是白色、银白和金黄三种。酒液颜色的不同,在一定程度上反映出了龙舌兰储藏年限的差别。白色的龙舌兰通常未经陈酿,银白色的龙舌兰储存期限最多不超过三年。金黄色的龙舌兰储存时间至少为3~5年。特级龙舌兰则需要储藏更长时间,所以一瓶特级龙舌兰的储藏年限至少为5年以上。伏特加诞生于俄罗斯。伏特加酒液透明清澈,酒香清淡,入口时轻盈软绵,下喉后非常干烈,是典型的战斗民族之酒——烈性又后劲十足。世界知名的两大伏特加产地为俄罗斯和波兰。波兰伏特加因为在酿造过程中,会加入一些草卉和植物果实作为调香原料。因此波兰产的伏特加比俄罗斯伏特加在口感上层次会更为丰富,更富有回味感。白兰地诞生于法国。它和威士忌一样都被称为“生命之水”。狭义上的白兰地单指由葡萄酿造的白兰地,因为法国干邑地区的葡萄品质高,口感好,所以法国干邑地区产的白兰地被誉为是“白兰地之王”。广义上来说依据酿造原料的不同,又可以分为苹果白兰地、龙胆白兰地等多种不同品类。白兰地因为多以水果为酿造原料,所以有香味浓郁、口感香醇的特点,各品类的白兰地都是鸡尾酒常用的基酒材料。这就是六大基酒的基本知识啦!最后我想说说自己个人对鸡尾酒的热爱,对我来说它是艺术,它可以好看可以好喝可以有故事可以饱含意义甚至是空白等等,以至于我会觉得它是感性的,浪漫的,甜蜜的,悲伤的甚至是冷漠无情的!我常常是靠感觉去调制它,用它来表达我的情绪和感情,它温柔细腻而又很浓烈!我没有固定配方,因为它跟随我的情绪,内心情感有所波动,或许在我情绪稳定内心毫无波澜时可以调制出固定配方的鸡尾酒!哈哈哈哈哈!如果要给对方调制一杯好的鸡尾酒,前提是我能与她共情......

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