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伏特加常识入门

2020-12-19 作者:常聚馨玥阁 点击:4

伏特加 是俄罗斯 的国酒 ,是北欧 寒冷 国家 十分 流行 的烈性 饮料 。
它历史悠久 ,产生 于14世纪左右 ,其英文 名为 VODKA ,出自 俄罗斯 的一个 港口 名叫 VIATK的地方 。
俄罗斯作家维克托 ·叶罗 费耶夫专门 研究 了伏特加 的历史 ,他称伏特加酒 为“俄罗斯 的上帝”,认为 它在某种程度 上影响 着俄罗斯 的命运 。
叶罗 费斯夫的观点 听上去 有些 耸人听闻 ,但其实 伏特加 这个 名字 在俄文 中就是 “生命之水”的意思 。

伏特加 产生 的背景
就某种程度 而言 ,俄国 史就是 伏特加 史。

伏特加 原是东欧 饮料 ,13世纪传入 波兰 ,再由chu dov修道院 带入 俄国 。 
1430 年chu dov修道院 的一位 僧侣 ,在罗马天主教 大会 上,从一名 名叫 LsidorGreek的意大利 僧侣 跟前 学习到如何 蒸馏 原始 的发酵酒 液。
因为 俄国 不盛产 葡萄 ,所以 只能 用谷物 、麦芽 等代替 ,进行 蒸馏 。 
这就形成 了最初 的伏特加 。
1860年,随着 木炭 的产生 ,被应用 到了 酒的制作过程中。 
木炭 可以 用来 过滤 杂质 以及 原来 蒸馏液中的其他 味道 。
因为 天然 的谷物 ,葡萄 和水果 。 
在制作 的过程 中,会产生 带有 味道 的副产品 ,而蒸馏 的原液 在经过 木炭 的过滤 后,可以 让伏特加 更加 纯净 无味 。
而伏特加 ,也是越纯净 ,价值 越高。
 

 
伏特加 以谷物 或马铃薯 为原料 ,经过 蒸馏 制成 高达 95度的酒精,再用蒸馏水 淡化 至40度到60度,并经过 活性炭过滤 ,使酒质 更加 晶莹 澄澈 ,无色 且清淡 爽口 ,使人 感到 不甜、不苦、不涩 ,只有 烈焰 般的 刺激 。
蒸馏酒 时蒸出来 的液体 常按时间 被分为 头、中、尾三个 部分 ,头部 富含 酯质,尾部 富含 杂醇油 ,这两类 物质 都拥有 浓烈 的香气 ,这与伏特加 的宗旨 是不 契合 的,因此 会被扔掉 ,只留绝大部分 都是 酒精 的中部 。

这种 做法 ,同威士忌 、白兰地 、白酒 等烈性酒 完全 不一样 ,它们 都至少 会保留 部分 的头和尾,以求 获得 浓烈 的香味 ,大多 伏特加 都是 进行 多次 蒸馏 制成 的。
俄罗斯 、立陶宛 和波兰 所出产 的伏特加 酒精含量 是以40 %为标准 。
波兰 以及 俄罗斯 等传统 伏特加 产酒国 ,认为 只有 谷物 和土豆 (顶多 再加 个甜菜 糖蜜 )制造出来 的伏特加 才是 伏特加 。
 

伏特加 的喝法 :
1、冷冻 伏特加

由于 酒精浓度 高,伏特加 冰冻 后不会 结冰 ,仍会保持 液体状态 。 
冰镇 后的伏特加酒 略显 粘稠 ,入口 后酒液 蔓延 ,如葡萄酒 似白兰地 ,口感 醇厚 ,仿佛 冰融化于口中 ,进而 转化成 火焰 般的 清热 。
如果 同时 有鱼子酱 、烤肠 、咸鱼 、野菇等佐餐 ,更是 一种 绝美 享受 。
冷冻 伏特加酒 通常 小杯 盛放 ,不能 细斟慢饮,要一饮而尽 。

 
2、混合 伏特加
乃伏特加酒 加浓缩果汁 或兑其他 软饮料 或低度酒 混合 而成,是女士 偏爱 的喝法 。

伏特加 属烈酒 ,而加入 果汁 或者 软饮 后,可以 缓解 酒的刺激 味道 ,使得 烈酒 更加 好入口 。
而入口 后的味道 也是软饮 配合 酒精的味道,细软 而醇香 。

3、调制鸡尾酒
伏特加 是最完美 的鸡尾酒基酒,它可以 与任何 的酒精 或软饮 勾兑 。
只要 有伏特加 在手 ,任何人 都能化作 调酒大师 ,调制 出既梦幻 又刺激 的精致 鸡尾酒 。

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