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白酒行业迎来大洗牌,市面上90%的白酒将“消失”

2021-10-25 作者:私塾师兄 点击:37

笔者按:白酒行业迎来大洗牌,烟酒店、超市里面90%的酒都不能再披着白酒的外衣来欺骗消费者了。日前,为了整治目前白酒行业鱼龙混杂的乱象。国家食药监局重新出台了两个利好政策——《白酒行业工业术语》和《饮料酒术语与分类》,明年6月1号正式实施。其中的一条规定对我们酒友们很友好,那就是以后无论是什么方法酿造的酒,在以后都不能直接或者间接往白酒里面添加呈色、呈香或呈味的物质。通俗来说,就是——所有的白酒不得以任何手段添加任何香精、添加剂!这也就意味着,现在目前市面上存在的所有添加了香精、添加剂的勾兑型白酒都要消失了,都不能再叫做白酒,充其量只能叫做酒精配置饮料。那有的朋友在问了,那我之前喝的是啥?喝的是假酒吗?这不是喝了个寂寞?可能有些朋友比较清楚,现在市面上所售的白酒,绝大部分其实都是勾兑酒。只要新规一落地,烟酒店、超市里面90%的酒都不能再披着白酒的外衣来欺骗消费者了。明年6月1号后,大家在市面上能买到的白酒,都是正儿八经的纯粮酒,再也不会买到勾兑酒了。那在新规正式实施之前,我们现在如何区分勾兑酒和粮食酒呢?这要可以从它们的执行编号来看,目前市面上的勾兑酒主要有两种。一种是液态法白酒,执行编号是GB/T20821。这主要是指那些用比较差的原料,再经过快速的发酵和蒸馏成的食用酒精。然后再往里面添加各种香精和调味剂,最后勾兑出来的酒精酒。一种是固液态白酒,执行编号是GB/T20822。这个是以固态法白酒(原理上是不低于30%,但我觉得很难做到监管到位)为基酒,然后再勾调液态法白酒出来的酒,也不属于纯粮酒。以上就是所有勾兑酒的执行编号,而纯粮酒也有它们各自的执行编号。为了不让大家弄混,更简单地去辨别,我给大家举个例子,以酱香型为例,它的执行编号为:GB/T20760,例如下面这款——君中元私藏酒(GB/T20760:酱香型白酒)这是一款根正苗红、质量上乘的坤沙酱香型白酒。“茅台终身荣誉厂长”李兴发,他有一个得意弟子名叫曾传政,是这款酒的酿造人。由于厂家当时把资源都投入到如何提升酒口感和品质上,也没做什么宣传,但确实是一款不可多得的优级酱香白酒。它的酒体呈微黄,给人一种新鲜、醇美、朴实的感觉。入口是比较醇厚还有点细腻的那种,有着一种焦香和粮香的复合香味,层次很丰富,含在嘴里,唇齿间都是酱酒的醇香。喝完略有回甘,回味悠长,而且由于是纯粮酿造的,醒酒极快,不会担心上头影响第二天上班。而浓香型的执行编号则是GB/,例如:水井坊(GB/:浓香型白酒)水井坊距今已经有600多年的历史了,当年的作坊和酒肆一直流传到了现在,传统酿造技术的精粹和工艺也一直保留了下来。比较难得的是,这个酒的曲味是很轻的那种,有一种轻柔、飘扬的感觉。另外除了曲陈香外,还融合了窖香、醇香、粮香、蜜香、槽香等香味于一体,味道非常好闻。最后还有清香型,它的执行编号是GB/,例如:宝丰酒(GB/:清香型白酒)说到清香型白酒,大家第一时间想到的估计就是汾酒了,宝丰酒的清香独树一帜,跟汾酒的艳丽型的清香有所不同,宝丰酒的清香是属于比较清静的那种。它的入口比较醇和,余味有一点点甜味,清香上扬,香气慢慢地在口腔绽放,味不长,需要细品。那么问题来了,以后再喝“饮料”开车的话,还能算酒驾吗?

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