小峰讲酒——第二期，白酒香型1，浓香、酱香、清香、兼香型
2021-10-21 作者：风云小筑 点击：30
白酒的香型，小时候对于白酒的味道，印象呢，一般就是一个字，特别的辣，随着年龄和阅历的增长，才知道白酒有自己的风格和味道，我们把这样的差别称之为香型。国家标准的香型有12个，听起来是不是很多？我们把12个香型总结了12个特点，让听众对于不同的香型马上有一个初步的认知。首先要说的是浓香型。浓香型的特点是我国分布最广泛的香型，它的产量占所有白酒产量的80%以上，平常我们知道的泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河、全兴、古井贡，这些都是浓香型典型的代表。第二是酱香型，这两年酱香型非常受市场的认可，茅台、郎酒、钓鱼台都是酱香型的代表，它们的特点是酿造周期特别长，往往要一年左右，由于盛放的时间比较长，所以味道更厚，酱味更足，也有喝它不上头的说法。第三是清香型这个香型，它的特点是出现的时间比较早，是一个曾经给我们留下了很多记忆的相信，比如开国大典用的就是汾酒，清香型，还有像二锅头，黄鹤楼，金门高粱酒，大家小家满满的都是回忆。第四个香型是兼香型，兼香的特点就是有两种以上的味道，是一种复合的味道，既有浓中带酱的玉泉酒口子窖，还有酱中带浓的白云边酒。白云边酒的名称来自于李白的名句南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天。且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。
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